 |
Bienvenue à l'Océanic, restaurant à Chinon. Vous trouverez ici une cuisine classique réinventée pour lui donner un tour original. Du millefeuilles entre terre et mer au "big macaron", c'est avec passion que je vous invite à découvrir mes créations dans un cadre rénové. Patrick Descoubes |
||
|
"Le vent de l'Océan souffle jusqu'à Chinon ! Comme l'enseigne l'indique, les produits de la mer sont ici à l'honneur. En cuisine, le chef prépare des poissons très frais, y ajoutant un zeste d'originalité, dont quelques touches d'épices et une pointe de sucré-salé. Bon rapport qualité-prix." Guide Michelin "Au milieu des maisons de tufeau de la rue principale, une jolie salle moderne dédiée à la mer. [...] l'Océanic propose une carte de fraîcheur, bien proportionnée sur des produits d'arrivage direct, avec quelques nuances exotiques : bouillabaisse de tourteau, cabillaud à basse température au bouillon de jambon, lotte au curcuma cuite en feuille de bananier et fondue de poireau. Bons desserts classique, très bonne formule à 26 €." Gault & Millau |
|||
      |
|||
|
|
"Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée."
Paul Bocuse
C'est le plus humblement du monde que je veux vous parler ici de ma cuisine, de mon travail, de ma passion. Vous me pardonnerez donc ces quelques mots écrits avec mon coeur. Je reprends cette citation de ce grand chef français car elle dit très bien pourquoi j'aime et exerce ce métier depuis tant d'années. Le plaisir partagé, la volonté de faire découvrir et de surprendre sont les moteurs de ma création culinaire. La cuisine ne peut être bonne que si l'on a envie de toucher celui à qui on la sert. C'est ainsi naturellement que notre carte évolue années après années, saisons après saisons. J'essaye de faire vivre ma cuisine au grès du temps qui passe, des modes qui changent si rapidement, de mes envies et bien sur des sentiments qu'elle suscite. |
|||||||||
|
Dans mon travail, je reste néanmoins fidèle à quelques principes qui me sont chers: une cuisine fine sans pour autant être prétentieuse, respectueuse des produits que je selectionne avec soin. C'est une chance que d'exercer un métier qui permet de toucher les autres. Ma volonté est que chaque personne qui passe le seuil de notre établissement y passe un bon moment, prenne du plaisir dans l'assiette mais également à être ici avec nous. Il s'agit d'une quête permanente mais également d'une source de motivation sans fin. Alors à très bientôt à notre table.
"Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette (1873-1954) |
|
|||||||||
A l’heure du déjeuner et du dîner …
Entrée--plat--fromage--dessert: 28,50€ prix nets
(du mardi au samedi )
Entrées :
- Tartare de daurade, gelée de piquillos aux herbes
- Les 6 huîtres creuses n° 3 de Bourcefrans Le Chapus
- Le saumon fumé aux 2 façons en bûchettes
Plats :
- Le biscuit de mulet à la crème de crustacés et whisky
- Le filet de cabillaud au jabon serrano, sauce au Chinon
- Le Retour du marché selon l’arrivage
- La sélection de fromages de nos provinces
- Le fromage blanc à l’ail et aux fines herbes
- Le yaourt fermier de la région
Desserts :
- Le millas aux pruneaux
- le blanc en neige coco torréfié, amarena et glace mascarpone
- Le croustillant de pommes et sorbet à la griotte
Tout changement supposera un supplément
A la carte ...
Ou Menu à 44€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Les entrées:
- Les 9 huîtres creuses n° 3 18,00€
- Les 6 huîtres « Tsarskaya » n°3 18.00€
- Les 9 huîtres « Tsarskaya » n°3 (suppl. 3€ au menu) 21.00€
- Tourteau au curry, caviar de hareng et crème d'aneth 19,00€
- Ravioles de langoustines, crème de crustacés et whisky 18,00€
- Asperges de pays à l'encre de seiche, tuile craquante 19,00€
- Soupe de poissons et tourteau, rouille émulsionnée 12,00€
- Le ceviche de bar, persil et pop corn 19,00€
Les plats :
- Filet de turbot et sa crapotina au jus iodé 24,00€
- L'aile de raie au charkles VII 21,00€
- Ris de veau et langoustines"façon beuchelle" 24,00€
- Médaillon de lotte au coulis de piquillos 24,00€
- Assiette « terre et mer » 25,00 €
- 1⁄2 homard rôti au beurre d'herbes (suppl. 10€ au menu) 32,00 €
- Le Homard rôti au four, beurre d'herbes 700/800g (suppl. 20€ au menu) 62,00 €
- Le plateau de fromages affinés par Hervé Mons 10,00€
- Le fromage blanc à l'ail et aux fines herbes 3.50€
- Le yaourt fermier de la région 3.50€
Les desserts :
- Millas aux pruneaux 8,00€
- L'arbre à chocolat, amarena et glace mascarpone 10,00€
- Le soufflé au Grand Marnier (suppl. 2€ au menu) 11,00€
- Crème brûlée aux fruits de la passion 9,00€
- Le blanc en neige coco torréfié, amarena et glace vanille 8,00€
- La trilogie de sorbets maisons 9.00€
- La flûte de Touraine pétillant et ses mignardises 9,50€
Prix nets
Formule courte mais plaisir ...1 plat - fromage ou yaourt ou dessert et 1 verre de vin de 10cl
Le midi, du mardi au samedi sauf jours fériés
Le biscuit de mulet à la crème de crustacés au whisky
Le filet de merlu de nos côtes au gratin de moutarde à l'ancienne
Le Retour du marché selon l’arrivage
∞∞∞
La sélection de 3 fromages de nos provinces
Le fromage blanc à l’ail et aux fines herbes
Le yaourt fermier de la région
Croustillant de pommes et son sorbet à la griotte
Le millas aux pruneaux
Le blanc en neige, coco torréfié, amarena et glace mascarpone
18.50€ prix net
« Découverte gustative »
Menu enfant à 13.00€ jusqu’à 12ans
Saumon fumé ou soupe de poissons
Filet de poisson au beurre de coquillages ou médaillon de veau accompagné de pâtes fraîches ou légumes
Glace ou sorbet ou croustillant de pommes
Prix net
Cher client,
Vous le savez, notre maison est distinguée par le titre de « Maitre restaurateur ».Au delà d’une garantie de professionnalisme et du contrôle d’état préalable à l’attribution du titre par le préfet du département, notre cahier des charges signale que l’ensemble de notre carte est « faite maison »et à partir de produits bruts de qualités. A ce titre le récent décret sur le « fait Maison » précise que nous n’avons pas l’obligation d’un affichage plat par plat.
Nous vous souhaitons un excellent appétit et vous remercions de nous honorer de votre attention.
Nous pouvons manquer momentanément d'un plat mais nous garantissons ainsi la fraîcheur.
| Plats à emporter ... Si vous ne pouvez pas rester manger dans notre établissement, nous vous proposons également une sélection de plats à emporter. Consulter notre carte à emporter Notre carte change régulièrement, nous vous invitons à venir consulter notre site régulièrement ou à vous inscrire à notre newletter: m'inscrire |
| Buffets dinatoîres, traiteur Restauration événementielle Nous contacter |
6
| Nous vous proposons également à la vente une sélection de vins à emporter. Notre belle région est en effet une terre de vignes, aussi avons nous choisi pour notre carte et pour votre plaisir quelques vins de producteurs locaux avec lesquels nous travaillons. Nous espérons vous faire partager notre goût pour les vins de Loire. | |||
Notre sélection | ||||
Chinon blanc : 26€ | Chinon rouge 2015 : 19€ Chinon rouge 2009 : 27€ Chinon rouge 2011 : 35€ Chinon rouge 1989 : 62€ Côtes Rôtie 2014 : 56€ St Emilion Château Fleur de Jaugue 2012 : 52€ Champagne Marc Henriet 52€ Champagne Billecard Vintage : 65€ Champagne Veuve Cliquot La Grande Dame 1998 : 156€ | |||
Encore bien d’autres choix de vins de propriétaires…. | ||||
B
Pour vous rendre chez nous, suivez le guide !
| HORAIRES
ADRESSE13 Rue Rabelais, 37500 Chinon
TÉLÉPHONE02 47 93 44 55 |
Accès handicapé
 |
Notre établissement est détenteur du label TOURISME & HANDICAP: Ce label garantie aux personnes handicapées un accueil et un service adaptés à leur handicap, que celui-ci soit moteur, mental, auditif ou visuel. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter ou à vous rendre sur le site de l'association TOURISME & HANDICAP: http://www.tourisme-handicaps.org/mal_voyant/label_th/presentation_label.htm |
Vous voulez nous contacter, nous faire une remarque ou peut être même un compliment, n'hésitez pas: laissez nous un message.
L'Équipe de l'Océanic vous remercie pour votre message. A bientôt à notre table.
