 |
Bienvenue à l'Océanic, restaurant à Chinon. Vous trouverez ici une cuisine classique réinventée pour lui donner un tour original. Du millefeuilles entre terre et mer au "big macaron", c'est avec passion que je vous invite à découvrir mes créations dans un cadre rénové. Patrick Descoubes |
||
|
"Le vent de l'Océan souffle jusqu'à Chinon ! Comme l'enseigne l'indique, les produits de la mer sont ici à l'honneur. En cuisine, le chef prépare des poissons très frais, y ajoutant un zeste d'originalité, dont quelques touches d'épices et une pointe de sucré-salé. Bon rapport qualité-prix." Guide Michelin "Au milieu des maisons de tufeau de la rue principale, une jolie salle moderne dédiée à la mer. [...] l'Océanic propose une carte de fraîcheur, bien proportionnée sur des produits d'arrivage direct, avec quelques nuances exotiques : bouillabaisse de tourteau, cabillaud à basse température au bouillon de jambon, lotte au curcuma cuite en feuille de bananier et fondue de poireau. Bons desserts classique, très bonne formule à 26 €." Gault & Millau |
|||
      |
|||
|
|
"Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée."
Paul Bocuse
C'est le plus humblement du monde que je veux vous parler ici de ma cuisine, de mon travail, de ma passion. Vous me pardonnerez donc ces quelques mots écrits avec mon coeur. Je reprends cette citation de ce grand chef français car elle dit très bien pourquoi j'aime et exerce ce métier depuis tant d'années. Le plaisir partagé, la volonté de faire découvrir et de surprendre sont les moteurs de ma création culinaire. La cuisine ne peut être bonne que si l'on a envie de toucher celui à qui on la sert. C'est ainsi naturellement que notre carte évolue années après années, saisons après saisons. J'essaye de faire vivre ma cuisine au grès du temps qui passe, des modes qui changent si rapidement, de mes envies et bien sur des sentiments qu'elle suscite. |
|||||||||
|
Dans mon travail, je reste néanmoins fidèle à quelques principes qui me sont chers: une cuisine fine sans pour autant être prétentieuse, respectueuse des produits que je selectionne avec soin. C'est une chance que d'exercer un métier qui permet de toucher les autres. Ma volonté est que chaque personne qui passe le seuil de notre établissement y passe un bon moment, prenne du plaisir dans l'assiette mais également à être ici avec nous. Il s'agit d'une quête permanente mais également d'une source de motivation sans fin. Alors à très bientôt à notre table.
"Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette (1873-1954) |
|
|||||||||
A l’heure du déjeuner et du dîner …
Entrée--plat--fromage--dessert: 28€ prix nets
(du mardi au dimanche )
Entrées :
- Moules de bouchot "curry black pearl "
- Les 6 huîtres creuses n° 3
- Nougat de chèvre aux fruits secs, mesclun à l'huile de noisette
Plats :
- Le filet de saumon bio ou label rouge "mi-cuit " à l'oseille fraîche
- Le filet de cabillaud en croûte de comté et noisette, beurre de coquillages
- Le Retour du marché selon l’arrivage
- La sélection de fromages de nos provinces
- Le fromage blanc à l’ail et aux fines herbes
- Le yaourt artisanal " la laitière de Vichy "
Desserts :
- Croustillant de pommes au confit et sorbet au vin de Chinon
- La trilogie de sorbets maisons
- L'éclair de fruits frais à la crème de pistache
Tout changement supposera un supplément
A la carte ...
Ou Menu à 42€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Les entrées:
- Les 9 huîtres creuses n° 3 18,00€
- Les 6 huîtres « Tsarskaya » n°3 18.00€
- Les 9 huîtres « Tsarskaya » n°3 (suppl. 3€ au menu) 21.00€
- Tourteau en gelée de tomates, mayonnaise corail 17.00€
- 1⁄2 homard en cassolette au beurre de vanille (suppl. 3€ au menu) 20.00€
- Tartare de daurade royale à la mangue 17,00€
- Soupe de poissons aux moules et sa rouille émulsionnée 12,00€
Les plats :
- Tronçon de turbot rôti à la béarnaise 21,00€
- Filets de daurade royale aux shii-takés et Chinon rouge 22,00€
- Filet de sandre au beurre blanc 23,00€
- Bar vapeur à la crème de homard 20,00€
- Assiette « terre et mer » 23,00 €
- 1⁄2 homard rôti au four, jus iodé (suppl. 6€ au menu) 29,00 €
- Le Homard rôti au four, jus iodé 700/800g (suppl. 12€ au menu) 48,00 €
- Le plateau de fromages affinés par Hervé Mons 9€
- Le fromage blanc à l'ail et aux fines herbes 3.50€
- Le yaourt artisanal " la laitière de Vichy " 3.50€
Les desserts :
- Croustillant de pommes et sorbet au vin de Chinon 8.00€
- Crémeux chocolat lacté et caramel, tuile au grué de cacao 9,00€
- Crêpe soufflée au Grand Marnier (suppl. 2€ au menu) 11,00€
- Crème brûlée au thé blanc de Chine 'passion de fleurs" 9,00€
- L'éclair de fruits frais et sa crème pistache 8,00€
- La trilogie de sorbets maisons 8.00€
Prix nets
Formule courte mais plaisir ...1 plat - fromage ou yaourt ou dessert et 1 verre de vin de 10cl
Le midi, du mardi au samedi sauf jours fériés
Filet de saumon bio ou label rouge mi-cuit à l'oseille fraîche
Filet de cabillaud en croûte de comté et noisette au beurre de coquillages
Le Retour du marché selon l’arrivage
∞∞∞
La sélection de fromages de nos provinces
Le fromage blanc à l’ail et aux fines herbes
Le yaourt artisanal " la laitière de Vichy "
Trilogie de sorbets maisons
Croustillant de pommes au confit de vin et sorbet au vin de Chinon
Eclair de fruits frais à la crème de pistache
18.50€ prix net
« Découverte gustative »
Menu enfant à 13.00€ jusqu’à 12ans
Nougat de chèvre ou soupe de poissons ou melon
Filet de poisson au beurre de coquillages ou Filet de bœuf accompagné de pâtes fraîches ou légumes
Crémeux chocolat-caramel ou glace ou sorbet
Prix net
Vous le savez, notre maison est distinguée par le titre de « Maitre restaurateur ».Au delà d’une garantie de professionnalisme et du contrôle d’état préalable à l’attribution du titre par le préfet du département, notre cahier des charges signale que l’ensemble de notre carte est « faite maison ». A ce titre le récent décret sur le « fait Maison » précise que nous n’avons pas l’obligation d’un affichage plat par plat.
Nous vous souhaitons un excellent appétit et vous remercions de nous honorer de votre attention.
Le « Fait Maison » est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à partir de produits bruts.
| Plats à emporter ... Si vous ne pouvez pas rester manger dans notre établissement, nous vous proposons également une sélection de plats à emporter. Consulter notre carte à emporter Notre carte change régulièrement, nous vous invitons à venir consulter notre site régulièrement ou à vous inscrire à notre newletter: m'inscrire |
| Buffets dinatoîres, traiteur Restauration événementielle Nous contacter |
| Nous vous proposons également à la vente une sélection de vins à emporter. Notre belle région est en effet une terre de vignes, aussi avons nous choisi pour notre carte et pour votre plaisir quelques vins de producteurs locaux avec lesquels nous travaillons. Nous espérons vous faire partager notre goût pour les vins de Loire. | |||
Notre sélection | ||||
Chinon blanc : 24€ | Chinon rouge 2014 : 18€ Chinon rouge 2009 : 27€ Chinon rouge 2005 : 42€ Chinon rouge 1989 : 55€ Côtes Rôtie 2011 : 56€ St Emilion Château Fleur de Jaugue 2012 : 48€ Champagne Marc Henriet 52€ Champagne Billecard Vintage : 60€ Champagne Veuve Cliquot La grande dame 1998 : 156€ | |||
Encore bien d’autres choix de vins de propriétaires…. | ||||
B
Pour vous rendre chez nous, suivez le guide !
| HORAIRES
ADRESSE13 Rue Rabelais, 37500 Chinon
TÉLÉPHONE02 47 93 44 55 |
Accès handicapé
 |
Notre établissement est détenteur du label TOURISME & HANDICAP: Ce label garantie aux personnes handicapées un accueil et un service adaptés à leur handicap, que celui-ci soit moteur, mental, auditif ou visuel. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter ou à vous rendre sur le site de l'association TOURISME & HANDICAP: http://www.tourisme-handicaps.org/mal_voyant/label_th/presentation_label.htm |
Vous voulez nous contacter, nous faire une remarque ou peut être même un compliment, n'hésitez pas: laissez nous un message.
L'Équipe de l'Océanic vous remercie pour votre message. A bientôt à notre table.
